• Folhas de Mandioca
• Amendoim
• Coco
• Alho
• Sal

• Ovo 
• Leite condensado
• Manteiga
• Açúcar
• Royal
• Coco
• Trigo

• 1 kg de Farinha de Trigo
• 100g Fermento em Pó
• 6 Ovos
• 6 Bananas Amassadas
• 1 Litro de Leite
• 1 Litro de Óleo
• 500g Açúcar
• 100g Canela em Pó

Misture todos os ingredientes até obter uma massa cremosa e homogênea.
Aqueça o óleo a 180°C em panela grande de borda alta para que os bolinhos possam boiar.
Coloque a massa em pequenas porções utilizando uma colher de sopa como medida para que os bolinhos fiquem do mesmo tamanho, dourem por igual por fora e cozinhe a massa por dentro.
Escorra em papel absorvente.
Opcional: Polvilhar uma mistura de açúcar e canela em pó antes de servir.
Acompanha café, chá, chocolate quente, suco de fruta.
Ideal para servir no café da manhã, lanche da tarde ou coffee break.

• 1 kg Abobrinha
• 1 kg Farinha Grossa
• 500g Cebola
• 500g Tomate
• 1 Pimentão
• 200g
• 100 ml Óleo
• 1 maço de Cheiro Verde
• 6 Bananas
• 100g Alho
• 1 colher e sopa Açafrão
• 100 ml de Azeite

Em uma panela média refogue parte do alho picado e da cebola com sal a gosto.

Coloque toda a abobrinha picada e abafe, se necessário pigue água para não grudar no fundo até que a abobrinha solte a sua própria água.

Mantenha abafado até a abobrinha ficar macia. Apague o fogo e reserve.

Numa panela grande a parte, torre a farinha com azeite, açafrão, o restante da cebola e do alho.

Misture o refogado de abobrinha com a farinha torrada, acrescente o tomate e a banana picados em cubos e o cheiro verde picadinho para dar frescor e sirva.

Acompanha carnes, aves e peixes.

• 2 kg de Toucinho
• 300g de Sal
• 1 litro de Óleo

Corte o toucinho em cubos ou tiras e tempere com sal à gosto.

Coloque o óleo em uma panela grande de modo que o toucinho fique submerso.

Após aquecido à 180ºC, coloque o toucinho aos poucos com uma escumadeira ou peneira de arame.

Deixe fritar por cerca de 40 min. Até que o toucinho comece a pururucar e boiar no óleo.

Escorra o torresmo em um recipiente de metal e deixe esfriar.

Leve ao refrigerador por no mínimo 3 horas.

Para intensificar o sabor e ficar sequinho, aqueça o mesmo óleo novamente à 180ºC.

Coloque o torresmo pré-frito e resfriado, deixe fritar por 5 minutos.

Escorra num recipiente de metal, transfira para o papel absorvente e sirva.

Como aperitivo acompanha; mandioca frita, linguicinha defumada, cerveja gelada e drinks como caipirinha.

Como acompanhamento vai bem na feijoada, com virados, com polenta, com purês e com refogados.

• 2 kg de Bacon
• 2 kg de Calabresa
• 8 kg de Pernil
• 7 kg de Franco à Passarinho
• 10 kg de Arroz Parboilizado
• 3 kg de Cebola
• 3 kg de Tomate
• 2 maços de Cheiro Verde
• 5 kg de Mandioca
• 8 kg de Torresmo
• 5 kg de Linguicinha defumada
• 2 pacotes de Açafrão
• 2 dúzias de Ovos
• 4 maços Couve
• 1 kg de Cebola roxa
• 1 kg Sal
• 1 pacote de Pimenta do Reino

Utilizar uma Paelleira.

Frite o bacon e a linguiça e reserve.

Refogue a cebola e o alho, acrescente o frango deixe dourar e reserve.

Refogue a cebola e o alho, acrescente o pernil deixe dourar, junte o frango, o bacon e a linguiça já prontos.

Acrescente açafrão, arroz e cubra com água.

Acrescente tomate e parte da cebola picados, cheiro verde em parte, pimenta do reino experimente e acerte o sal (lembrando que o bacon e a linguiça já são salgados e deixe cozinhar.

Cozinhe os ovos à parte e reserve

Frite a mandioca à parte e reserve

Frite o torresmo pururuca e reserve

Refogue a couve

Após o cozimento do arroz com as carnes, decore com os ovos cortados em rodelas, com a mandioca, a linguicinha, a couve, o torresmo e a cebola roxa.

Esbanje criatividade na decoração do prato.

A Paella Caipira é uma refeição completa, não havendo necessidade de outros acompanhamentos.

Pode ser servida como almoço, jantar ou como degustação a qualquer hora do dia.

• 1 kg de Feijão de Corda
• 200g de Alho
• 1 maço de Cebolinha
• 200g de Fermento
• Sal à Gosto

Primeiramente, deixe o feijão de corda de molho por pelo menos 12h. Após esse período, escorrer o feijão e bater no liquidificador, até se despedaçar por completo, adicionar o alho e sal, até ficar uma pasta cremosa, por fim adicione a cebolinha.

Na sequência, aqueça a frigideira e com uma colher coloque a massa para fritar, vire dos dois lados, até ficar crocante e sirva.

• 1 kg de Farinha de Trigo
• 6 Ovos
• 250g de Açúcar Refinado
• 1 litro de Leite Condensado
• 100g de Manteiga
• 1 unidade de Coco Ralado
• 100g de Fermento Biológico seco
• 1 litro de Óleo para fritura

Em um recipiente despejar os ovos, manteiga e açúcar, misture bem até ficar uma pasta cremosa e homogênea. Em sequência adicione a farinha de trigo, o fermento, coco ralado e o leite condensado. Misture com as mãos, até a massa desgrudar do recipiente. Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por aproximadamente 45 minutos.

Modele em formato de Fiose e frite. Só servir.

• 2 kg de Mandioca
• 2 unidades de Coco seco
• 250g de Açúcar Refinado
• 50g de Canela em Pau

Nessa receita iremos usar apenas a parte branca do coco seco. Inicie ralando todo o coco, com o auxílio de uma peneira bem fina, esprema o coco ralado, até sair todo seu leite. Coloque o leite de coco em outra panela e leve ao fogo médio, na sequência coloque as mandiocas para cozinhar no leite, adicione a canela em pau e deixe cozinhar até a textura de um creme. Agregue o açúcar e mexa até dissolver.

Deixe esfriar ou sirva quente.

• 1 kg de Massa de Pastel
• 500g Açúcar Refinado
• 4 unidades de Coco Fresco Seco

Em uma panela grande coloca-se o coco e o açúcar juntos.

Misturar até dourar.

Abrir a massa de pastel, rechear com o coco caramelizado.

Moldar em formato tradicional de Mapore.

Fritar em óleo bem quente, escorrer e servir.

Servir como sobremesa ou lanche.

Acompanha sucos e chá gelado.